LES PRUNES 2018

Classe

Vi rosat criat en gerra de fang / vaig veure de paratge / vins antics / celler del roure

Varietat

100% mandó

Vinya

Finques Bosquet i Pitxó. Moixent, Terres dels Alforins D.O.P. València / 600 metres sobre el nivell de la mar / sòls calcaris i argilencs / vinyes de 20-40 anys / cultiu ecològic certificat

Elaboració

Verema manual en caixes de 15 kg, 100% desrapat, encubat en premsa, sagnat directe, llevats autòctons, finalitza la fermentació alcohòlica en gerres de fang, criança de 6 mesos en gerres de fang de 2800 litres / 10.000 botelles de 750 ml

Analítica

Grau alcohòlic 11,5% / pH 3.01 / acidesa total (expressada en tartàric) 6,13 g/l / sucre residual < 1 g/l / SO2 total 87 mg/l

Anyada

2018 va ser una anyada fresca. L’hivern va ser llarg, la brotació tardana i lenta, la primavera va ser suau i l’estiu fresc. El problema va arribar amb les tempestes que van anar arribant una després d’una altra (algunes amb pedra) i ens van fer patir molt i treballar molt en el camp per a seleccionar el raïm sa i eliminar el raïm podrit (la maduració no avançava però la botritis si). Va ser una anyada molt productiva (vam haver de fer descàrregues en floració) i de graus alcohòlics per davall de l’habitual. Any de bona acidesa i vins vius però especialment complicat per a les varietats tardanes. Va ploure 430 litres entre la verema 2017 i la 2018

Família

La família Les Filles d’Amàlia significa que continuem cavalcant a lloms de la varietat mandó cap a un mediterrani més i més fresc. Amàlia és ma mare i aquesta col·lecció de vins que seran dos, un tranquil (les prunes) i un altre espumós (les danses) va dedicada a ella. Les prunes i les danses haurien de ser tan fins i delicats com les flors perfumades que ella cuida en el seu jardí

Vi

L’etiqueta frontal diu BLANC DE MANDÓ perquè està elaborat com un vi blanc amb raïm negre d’eixa varietat injustament oblidada que un bon dia ens va enamorar i que es diu mandó. La contraetiqueta diu VI VERGE i això és perquè no porta vi de premsa, només porta most verge, i també diu ROSAT perquè al final va i resulta que aquest vi blanc és de color de rosa.
Les gerres de fang també tenen alguna cosa a dir ací. Les prunes acaba de fermentar i es cria durant sis mesos en gerres de fang soterrades de 2800 litres i tindrà el mateix preu que safrà perquè el raïm té la mateixa qualitat i el mateix cost de producció. Què seria de les nostres gerres de fang sense la bella i subtil mandó i què seria de la nostra mandó sense les belles gerres dorments?
I per què es diu les prunes? Perquè vol ser la fruita pura i fresca que trobes en un arbust una vesprada d’estiu, la delicada pruna salvatge que encara no ha acabat de madurar però que ja fa una olor tan bona que hui de matí s’ha acostat un pardalet i a punt ha estat de picar-la

Utilizamos cookies en esta web para mejorar la experiencia del usuario. Si continúa navegando, consideramos que acepta su uso.