PAROTET 2018

Classe

Vi negre criat en gerra de fang / vi de finca / vins antics / celler del roure

Varietat

90% mandó, 10% arcos

Vinya

Finca Els Corrals, partida de Les Alcusses, Moixent, Terres dels Alforins, D.O.P. València / 600 metres sobre el nivell de la mar / sòls calcaris / vinyes de 20-40 anys / cultiu ecològic certificat

Elaboració

Verema manual en caixes de 15 kg, desrapat parcial, llevats autòctons, fermentació malolàctica en gerres de fang, criança de 12 mesos en gerres de fang de 2800 litres / 13.000 botelles de 750 ml

Analítica

Grau alcohòlic 13% / pH 3.7 / acidesa total (expressada en tartàric) 4,38 g/l / sucre residual < 1 g/l / SO2 total 63 mg/l

Anyada

2018 va ser una anyada fresca. L’hivern va ser llarg, la brotació tardana i lenta, la primavera va ser suau i l’estiu fresc. El problema va arribar amb les tempestes que van anar arribant una després d’una altra (algunes amb pedra) i ens van fer patir molt i treballar molt en el camp per a seleccionar el raïm sa i eliminar el raïm podrit (la maduració no avançava però la botritis sí). Va ser una anyada molt productiva (vam haver de fer descàrregues en floració) i de graus alcohòlics per davall de l’habitual. Any de bona acidesa i vins vius però especialment complicat per a les varietats tardanes. Va ploure 430 litres entre la verema 2017 i la 2018

Família

Ens agrada explicar el nostre territori i el nostre paisatge en dos idiomes, de dos maneres. Els vins antics són el resultat d’un viatge al passat, a les varietats antigues com mandó, arcos o verdil i als antics mètodes d’elaboració com la criança en gerres de fang. Els vins antics ens ajuden a explicar el capvespre i l’alba, la subtilesa d’un mediterrani més fresc, la màgia de les nostres llunes i el misteri de les varietats ancestrals

Vi

Parotet naix l’any 2011 per a ser el nostre primer vi negre antic. Elaborat amb raïm de la varietat arcos i criat en les nostres velles gerres de fang. Podem elaborar un vi de guarda sense varietats foranes i sense barriques de roure? Eixe era el repte. Triem el millor raïm de les millors parcel·les que estan en la part més alta de la finca, les elaborem a la manera antiga i aconseguim un preciós vi que mostra lo millor de la nostra història i del nostre paisatge mediterrani. Parotet és una nova actitud, és promoure el nostre patrimoni, les nostres varietats, el nostre clima i el nostre sòl, que és el que no tenen altres i és escoltar als vells viticultors i tractar de tornar a fer els vins que es feien abans. Parotet és un vi pur i fresc que expressa la mineralitat d’aquestes terres arenisques calcàries i les flors de mandó i la finor de arcos, que ens està donant moltes satisfaccions i que a poc a poc ens fa ser més conscients de la transcendència del que estem fent i del molt que val la pena aquest esforç per recuperar les velles varietats, les antigues tradicions i les belles gerres de fang soterrades en el cor d’aquestes bones terres, que són memòria, que dignifiquen la nostra història i que resulta que són fantàstiques criant vins. Un parotet es una libèl·lula

Utilizamos cookies en esta web para mejorar la experiencia del usuario. Si continúa navegando, consideramos que acepta su uso.