LES DANSES 2019
Clase
Vino rosado espumoso método ancestral / vi de paratge / Les filles d´Amàlia
Variedad
Viñedo
Fincas Bosquet y Pitxó. Moixent, Terres dels Alforins D.O.P. Valencia / 600 metros sobre el nivel del mar / suelos calizos y arcillosos / viñas de 20-40 años / cultivo ecológico certificado
Elaboración
Vendimia manual en cajas de 15 kg, 100% despalillado, encubado en prensa, sangrado directo, levaduras autóctonas, finaliza la fermentación alcohólica en botella de espumoso, crianza en rima de más de 28 meses / 5.000 botellas de 750 ml
Analítica
Grado alcohólico 10,5% / pH 2,99 / acidez total (expresada en tartárico) 6,41 g/l / azúcar residual < 4 g/l / SO2 total 33 mg/l
Añada
Año relativamente seco hasta mitad de vendimia donde llovieron más de 300 l en tres días. Blancos y rosados frescos y equilibrados, tintos fluidos con grados alcohólicos algo más bajos de los habitual. Vinos muy inmediatos.
La recordaremos por dos temporales, el bueno y el malo. El bueno fue el de pascua. Una bendición (200 l/m2 en una semana santa de lluvia mansa y serena, de lluvia minuciosa, de lluvia buena). El malo fue el segundo, el que nos cayó en la segunda mitad de la vendimia. En el pueblo fue un desastre (300 l/m2 en 3 días, carreteras cortadas, ríos desbordados y casas desalojadas). Aquí arriba en Les Alcusses el temporal hizo daño a las uvas que en ese momento estaban casi maduras, especialmente a la monastrell. Es que cayó mucha agua. Muchísima. Nuestros suelos arenosos nos permitieron acceder a nuestras y una cuidadosa selección de la uva en campo nos permitió acabar la vendimia mucho mejor de lo que era de esperar. Añada de grados alcohólicos bajos y buenas acideces. Vinos más inmediatos que los de la añada 2018. De Octubre de 2018 a Octubre de 2019 llovieron 580 litros, casi 300 fueron durante la vendimia.
Familia
La familia Les Filles d’Amàlia significa que seguimos cabalgando a lomos de la mandó en busca de un mediterráneo más y más fresco. Mi madre se llama Amalia y esta colección de vinos que serán dos, uno tranquilo (les prunes) y otro espumoso (les danses) va dedicada a ella. Les prunes y les danses deberían ser tan finos y delicados como las flores perfumadas que ella cuida en su jardín
Vino
Pues aquí está la flor que faltaba. La espuma de Les Filles d’Amàlia, LES DANSES.
Se ha hecho esperar (ya lo creo) nuestro primer vino espumoso. Veinte meses desde que pusimos esta primera añada, apenas cinco mil botellas, a reposar en la oscuridad de la nueva bodega fonda. Miles de burbujas danzando entre las lías (según el método ancestral, no hay más que una fermentación que debe terminar en la botella). De repente, un estallido rompe el silencio. Queremos abrir una ventana y ver el paisaje que va dibujando el vino. Gracias Pepe (Raventós i Blanc) por tus sabios consejos. Y otra vez, silencio y tiempo. El hormigueo de las burbujas ya es muy fino. Hay que ir poniendo las botellas en punta, preparar el degüelle y todo lo necesario para vestir cada botella con su preciosa etiqueta (genial como siempre Dani Nebot), su tapón de presión y su grapa negra. Tiempo para soñar, para enamorarse de un perfume, para dejarse cautivar por el hechizo de una danza: La danza de la Esperanza.
