LES PRUNES 2022

Clase

Vino rosado criado en tinaja / ecológico / vi de paratge / Les filles d’Amàlia

Variedad
100% mandó
Viñedo
Fincas Bosquet i Pitxó. Moixent, Terres dels Alforins D.O.P. Valencia / 600 metros sobre el nivel del mar / suelos calizos y arcillosos / viñas de 20-40 años / cultivo ecológico certificado
Elaboración

Vendimia manual en cajas de 15 kg, 100% despalillado, encubado en prensa, sangrado directo, levaduras autóctonas, finaliza la fermentación alcohólica en tinajas de barro, crianza de 6 meses en tinajas de barro de 2800 litros / 12.000 botellas de 750 ml

Analítica

Grado alcohólico 11% / pH 2,74 / acidez total (expresada en tartárico) 7,06 g/l / azúcar residual < 1 g/l / SO2 total 45 mg/l

Añada

2022.  Invierno seco y primavera fría y muy lluviosa. Más de cuatrocientos litros sólo en el mes de marzo lo que provocó una muy buena brotación, algo más tardía de lo habitual. Verano largo, seco y muy cálido. Vendimia temprana y sin lluvias. Muy buena sanidad durante toda la vendimia con una producción más corta que en años anteriores. El descenso de producción nos permitió tener uvas muy sanas y con muy buen equilibrio en alcohol y en acidez, esto, unido a las lluvias de primavera permitieron a las plantas aguantar el calor sin perder acidez y manteniendo buenos phs. No fue fácil obtener una madurez fenólica óptima en todas las parcelas debido a las altas temperaturas de finales de julio principio de agosto, utilizamos más uva entera y maceramos con mucho cuidado. A pesar del caluroso verano, las lluvias de primavera y el descenso del rendimiento nos han dado como resultado una muy buena añada

Familia
La familia Les Filles d’Amalia significa que seguimos cabalgando a lomos de la mandó en busca de un mediterráneo más y más fresco. Mi madre se llama Amalia y esta colección de vinos que serán dos, uno tranquilo (les prunes) y otro espumoso (les danses) va dedicada a ella. Les prunes y les danses deberían ser tan finos y delicados como las flores perfumadas que ella cuida en su jardín
Vino

La etiqueta frontal dice BLANC DE MANDÓ porque está elaborado como un vino blanco con uvas tintas de esa variedad injustamente olvidada que un buen día nos enamoró y que se llama mandó. La contraetiqueta dice VI VERGE y eso es porque no lleva vino de prensa, sólo lleva mosto virgen, y también dice ROSAT porque al final va y resulta que este vino blanco es de color de rosa.
Las tinajas también tienen algo que decir aquí. Les prunes termina de fermentar y se cría durante seis meses en tinajas de barro enterradas de ciento cincuenta arrobas y tendrá el mismo precio que safrà (vais a ver qué maravilla, safrà 2017) porque las uvas son las mismas y los costes de producción también. ¿Qué sería de nuestras tinajas de barro sin la bella y sutil mandó y qué sería de nuestra mandó sin estas bellas tinajas durmientes?
¿Y por qué se llama les prunes? Porque quiere ser la fruta pura y fresca que encuentras en un arbusto una tarde de verano, la delicada pruna silvestre que aún no ha terminado de madurar pero que ya huele tan bien que esta mañana se ha acercado un pájaro y a punto ha estado de darle un picotazo

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