SANTPERE VINYES VELLES 2017


Classe
Vi negre criat en depòsits de formigó / vi de poble / Cooperativa del Camp Sant Pere de Moixent
Varietat
80% monastrell, 20% altres
Vinya
Partida de les Alcusses, Moixent, Terres dels Alforins, D.O.P. València / 500-600 metres sobre el nivell de la mar / sòls calcaris franc arenosos i argilencs / vinyes de 40-80 anys
Elaboració
Verema manual / 100% desrapat / fermentació en depòsits de formigó amb llevat autòcton / fermentació malolàctica en depòsit de formigó / criança 12 mesos en depòsit de formigó de 10.000 litres / 15.000 botelles de 750 ml
Analítica
Grau alcohòlic 13% / pH 3,46 / acidesa total (expressada en tartàric) 5,62 g/l / sucre residual < 1 g/l / SO2 total 54 mg/l. Conté sulfits
Anyada
Vi
Santpere vinyes velles són tres parcel·les de monastrell i altres tres parcel·les seleccionades d’entre les millors del terme municipal de Moixent. Vi negre de guarda. La profunditat i la concentració natural li la donen les seues velles vinyes. Té un any de criança, però no en fusta sinó en els depòsits de formigó (en els quals fermenta) preservant així la puresa i la frescor d’aquestes terres calcàries

