LES DANSES 2019
Classe
Vi rosat espumós mètode ancestral / vi de paratge / Les filles d´Amàlia
Varietat
100% mandó
Vinya
Finques Bosquet i Pitxó. Moixent, Terres dels Alforins D.O.P. València / 600 metres sobre el nivell de la mar / sòls calcaris i argilencs / vinyes de 20-40 anys / cultiu ecològic certificat
Elaboració
Verema manual en caixes de 15 kg, 100% desrapat, encubat en premsa, sagnat directe, llevats autòctons, finalitza la fermentació alcohòlica en botella d’espumós, criança en rima de més de 28 mesos / 5.000 botelles de 750 ml
Analítica
Grau alcohòlic 10,5% / pH 2,99 / acidesa total (expressada en tartàric) 6,41 g/l / sucre residual < 4 g/l / SO2 total 37 mg/l
Anyada
L’anyada 2019 la recordarem per dos temporals, el bo i el roín. El bo va ser el de pasqua. Una benedicció (200 l/m² en una setmana santa de pluja mansa i serena, de pluja minuciosa, de pluja bona). El roín va ser el segon, el que ens va caure en la segona meitat de la verema. Al poble va ser un desastre (300 l/m² en 3 dies, carreteres tallades, rius desbordats i cases desallotjades). Ací dalt a Les Alcusses el temporal va fer mal al raïm que en aquell moment estava quasi madur, especialment a la monastrell. Va caure molta aigua. Moltíssima. Els nostres sòls arenosos ens van permetre accedir a les nostres parcel·les de carinyena, monastrell o arcos. Una bona selecció del raïm en camp ens va permetre acabar la verema molt millor del que era d’esperar. Anyada de graus alcohòlics baixos i bona acidesa. Vins més immediats que els de l’anyada 2018. D’octubre de 2018 a octubre de 2019 van ploure 580 litres, quasi 300 van ser durant la verema
Família
La família Les Filles d’Amàlia significa que continuem cavalcant a lloms de la mandó cap a un mediterrani més i més fresc. Amàlia és ma mare i aquesta col·lecció de vins que seran dos, un tranquil (les prunes) i un altre espumós (les danses) va dedicada a ella. Les prunes i les danses haurien de ser tan fins i delicats com les flors perfumades que ella cuida al seu jardí
Vi
Ací està la flor que faltava. L’espumós de les Filles d’Amàlia, LES DANSES.
S’ha fet esperar (ja ho crec) el nostre primer vi espumós. Quaranta mesos des que vam posar la primera anyada, a penes dos mil botelles, a reposar en la foscor de la nova bodega fonda. Milers de bambolles dansant entre les lies (segons el mètode ancestral, no hi ha més que una fermentació que ha d’acabar en la botella). De sobte, un esclafit trenca el silenci. Volem obrir una finestra i vore el paisatge que va dibuixant el vi. Gràcies Pepe (Raventós i Blanc) pels teus savis consells. I una altra vegada, silenci i temps. El formigueig de les bambolles ja és molt fi. Cal anar posant les botelles en punta, preparar el desgorjat i tot el necessari per a vestir cada botella amb la seua preciosa etiqueta (genial com sempre Dani Nebot), el seu tap de pressió i la seua grapa negra. Temps per a somiar, per a enamorar-se d’un perfum, per a deixar-se captivar per l’encant d’una dansa: La dansa de l’Esperança.
