LES PRUNES 2022
Classe
Vi rosat criat en gerra de fang / ecològic / vi de paratge / Les filles d’Amàlia
Varietat
100% mandó
Vinya
Finques Bosquet i Pitxó. Moixent, Terres dels Alforins D.O.P. València / 600 metres sobre el nivell de la mar / sòls calcaris i argilencs / vinyes de 20-40 anys / cultiu ecològic certificat
Elaboració
Verema manual en caixes de 15 kg, 100% desrapat, encubat en premsa, sagnat directe, llevats autòctons, finalitza la fermentació alcohòlica en gerres de fang, criança de 6 mesos en gerres de fang de 2.800 litres / 12.000 botelles de 750 ml
Analítica
Grau alcohòlic 11% / pH 2,74 / acidesa total (expressada en tartàric) 7,06 g/l / sucre residual < 1 g/l / SO2 total 45 mg/l. Conté sulfits
Anyada
Hivern sec i primavera fresca i molt plujosa. Més de quatre-cents litres només el mes de març el que va provocar una molt bona brotació, un poc més tardana de l’habitual. Estiu llarg, sec i molt càlid. Verema primerenca i sense pluges. Molt bona sanitat durant tota la verema amb una producció més curta que en anys anteriors. El descens de producció ens va permetre tindre raïm molt sa i amb molt bon equilibri en alcohol i en acidesa, això, més les pluges de primavera van permetre a les plantes aguantar la calor sense perdre acidesa i mantenint bons PHS. No va ser fàcil obtindre una maduresa fenòlica òptima en totes les parcel·les a causa de les altes temperatures de finals de juliol i primers d’agost, utilitzem més raïm sencer i macerem molt suau. L’estiu va ser calorós, però les pluges de primavera i el descens del rendiment ens han donat com a resultat una molt bona anyada
Família
La família Les Filles d’Amàlia significa que continuem cavalcant a lloms de la varietat mandó cap a un mediterrani més i més fresc. Amàlia és ma mare i aquesta col·lecció de vins que seran dos, un tranquil (les prunes) i un altre espumós (les danses) va dedicada a ella. Les prunes i les danses haurien de ser tan fins i delicats com les flors perfumades que ella cuida en el seu jardí
Vi
L’etiqueta frontal diu BLANC DE MANDÓ perquè està elaborat com un vi blanc amb raïm negre d’eixa varietat injustament oblidada que un bon dia ens va enamorar i que es diu mandó. La contraetiqueta diu VI VERGE i això és perquè no porta vi de premsa, només porta most verge, i també diu ROSAT perquè al final va i resulta que aquest vi blanc és de color de rosa.
Les gerres de fang també tenen alguna cosa a dir ací. Les prunes acaba de fermentar i es cria durant sis mesos en gerres de fang soterrades de 2800 litres i tindrà el mateix preu que safrà perquè el raïm té la mateixa qualitat i el mateix cost de producció. Què seria de les nostres gerres de fang sense la bella i subtil mandó i què seria de la nostra mandó sense les belles gerres dorments?
I per què es diu les prunes? Perquè vol ser la fruita pura i fresca que trobes en un arbust una vesprada d’estiu, la delicada pruna salvatge que encara no ha acabat de madurar però que ja fa una olor tan bona que hui de matí s’ha acostat un pardalet i a punt ha estat de picar-la
