PAROTET 2020
Classe
Vi negre criat en gerra de fang / vi de finca / vins antics / celler del roure
Varietat
70% arcos, 30% mandó
Vinya
Finca Els Corrals, partida de Les Alcusses, Moixent, Terres dels Alforins, D.O.P. València / 600 metres sobre el nivell de la mar / sòls calcaris / vinyes de 20-40 anys / cultiu ecològic certificat
Elaboració
Verema manual en caixes de 15 kg, desrapat parcial, llevats autòctons, fermentació malolàctica en gerres de fang, criança de 12 mesos en gerres de fang de 2800 litres / 10.000 botelles de 750 ml
Analítica
Grau alcohòlic 13.5% / pH 3.36 / acidesa total (expressada en tartàric) 5,10 g/l / sucre residual < 1 g/l / SO2 total 54 mg/l
Anyada
2020. Anyada lleugerament primerenca, el 12 d’agost entraven el primer raïm de verdil. Pluviometria per damunt de la mitjana, un poc més de 600 litres per metre quadrat. Vins amb múscul, cruixents, amb molt bon equilibri ph-grau alcohòlic.
Es podria dir que la verema 2020 comença a la tardor de 2019, amb aquell gran temporal (300 l/m² en una setmana). El sòl tenia reserves i abans d’acabar l’any es van sumar un poc més de 30 litres al compte i els 30 cm de neu que vam tindre al desembre. L’any 2020 també comença plujós. El mes d’abril ja comptàvem uns 350 litres i les plantes van brollar amb molt de vigor com era d’esperar i la primavera fresca i suau va fer que tot es paralitzara, la floració va arribar un poc més tard i el primer gran repte ho vam tindre a maig, on les persistents pluges, més de 40 litres per m² en pocs dies va fer que hi haguera pressió d’Oïdi i sobretot de míldiu larvat, provocant minvaments en la producció final d’algunes de les nostres parcel·les.
Estiu lleugerament calorós marcat per dues setmanes d’intensa calor, final de juliol principi d’agost. Verema primerenca, juntament amb 2017 i 2012 una de les més primerenques dels últims 10 anys. Molt bona qualitat i excel·lent sanitat, graus alcohòlics i phs alguna cosa per damunt d’anyades anteriors però amb una finor i frescor espectacular. Gran any de blancs, amb molt bon equilibri. Negres amb una lluentor i un caràcter especial, flors en infusió, notes cítriques i molta molta fruita.
Verema 2020, potser la millor de les notícies en un any tan complicat!
Família
Ens agrada explicar el nostre territori i el nostre paisatge en dos idiomes, de dos maneres. Els vins antics són el resultat d’un viatge al passat, a les varietats antigues com mandó, arcos o verdil i als antics mètodes d’elaboració com la criança en gerres de fang. Els vins antics ens ajuden a explicar el capvespre i l’alba, la subtilesa d’un mediterrani més fresc, la màgia de les nostres llunes i el misteri de les varietats ancestrals
Vi
Parotet naix l’any 2011 per a ser el nostre primer vi negre antic. Elaborat amb raïm de la varietat arcos i criat en les nostres velles gerres de fang. Podem elaborar un vi de guarda sense varietats foranes i sense barriques de roure? Eixe era el repte. Triem el millor raïm de les millors parcel·les que estan en la part més alta de la finca, les elaborem a la manera antiga i aconseguim un preciós vi que mostra lo millor de la nostra història i del nostre paisatge mediterrani. Parotet és una nova actitud, és promoure el nostre patrimoni, les nostres varietats, el nostre clima i el nostre sòl, que és el que no tenen altres i és escoltar als vells viticultors i tractar de tornar a fer els vins que es feien abans. Parotet és un vi pur i fresc que expressa la mineralitat d’aquestes terres arenisques calcàries i les flors de mandó i la finor de arcos, que ens està donant moltes satisfaccions i que a poc a poc ens fa ser més conscients de la transcendència del que estem fent i del molt que val la pena aquest esforç per recuperar les velles varietats, les antigues tradicions i les belles gerres de fang soterrades en el cor d’aquestes bones terres, que són memòria, que dignifiquen la nostra història i que resulta que són fantàstiques criant vins. Un parotet es una libèl·lula
