LES DANSES 2021
Classe
Vi rosat espumós mètode ancestral / ecològic / vi de paratge / Les filles d´Amàlia
Varietat
100% mandó
Vinya
Finques Bosquet i Pitxó. Moixent, Terres dels Alforins D.O.P. València / 600 metres sobre el nivell de la mar / sòls calcaris i argilencs / vinyes de 20-40 anys / cultiu ecològic certificat
Elaboració
Verema manual en caixes de 15 kg, 100% desrapat, encubat en premsa, sagnat directe, llevats autòctons, finalitza la fermentació alcohòlica en botella d’espumós, criança en rima de més de 28 mesos / 6.500 botelles de 750 ml
Analítica
Grau alcohòlic 12,5% / pH 2,95 / acidesa total (expressada en tartàric) 6,58 g/l / sucre residual < 4 g/l / SO2 total 37 mg/l. Conté sulfits
Anyada
2021. Més tardana que 2020. Primavera plujosa i estiu suau. Vins amb menys múscul, més immediats i fluids. Anyada similar a 2019. Graus alcohòlics més baixos i pH lleugerament més alts.
De novembre a març vam tindre 180 litres. Al gener, més de 50 litres, gran part d’ells durant tres dies i en forma de neu. El 18 de març ens sorprenia amb una nevada que va cobrir de blanc el celler i els camps, ara sí que teníem la terra preparada per a regalar-nos una molt bona brotada, no tan primerenca com en 2020. Les pluges de maig, una mica més de 40 litres, van retardar lleugerament la floració. Com va ocórrer en 2020, vam haver d’estar damunt de la vinya tractant amb coure i sofre per a evitar problemes de míldiu i oïdi.
Estiu amb temperatures moderades, 37 litres a principi de juny que van ajudar les plantes a portar millor els mesos de més calor. Verema més tardana que la 2020, l’anunci de l’arribada d’altes temperatures ens va fer prendre la decisió de començar amb el mandó més fresc per a les prunes i les danses, i encara sort! Fruita fresca, molt fresca i molt bons PHS que no es van veure afectats pels tres dies d’intensa calor on superem els 40°.
Semblava que eixos dies de calor marcarien la verema, però el cel ens tenia reservada aigua, molta aigua, quasi 50 litres a principis de setembre que van ser aigua beneïda. Les plantes van poder treballar bé durant unes setmanes fins que el cel es va tornar a obrir, més aigua que ens va fer treballar intensament en el camp, més selecció i graus més baixos que en 2020. La pluja va fer que tot es parara i la verema es va allargar fins al 13 d’octubre, 66 dies després de tallar uns pocs quilos de verdil que servirien com a peu de cuba per a arrancar la fermentació, entraven 4870 quilos d’arcs en el depòsit 10, amb un 40% de ram sencer, 12.2° d’alcohol probable i 3.5 de ph!
Blancs amb caràcter, frescor i bones acideses. Vins més pròxims a l’anyada 2019 encara que amb una mica més d’estructura. Vins fluids, amb menys grau que en 2020
Família
La família Les Filles d’Amàlia significa que continuem cavalcant a lloms de la mandó cap a un mediterrani més i més fresc. Amàlia és ma mare i aquesta col·lecció de vins que seran dos, un tranquil (les prunes) i un altre espumós (les danses) va dedicada a ella. Les prunes i les danses haurien de ser tan fins i delicats com les flors perfumades que ella cuida al seu jardí
Vi
Ací està la flor que faltava. L’espumós de les Filles d’Amàlia, LES DANSES.
S’ha fet esperar (ja ho crec) el nostre primer vi espumós. Quaranta mesos des que vam posar la primera anyada, a penes dos mil botelles, a reposar en la foscor de la nova bodega fonda. Milers de bambolles dansant entre les lies (segons el mètode ancestral, no hi ha més que una fermentació que ha d’acabar en la botella). De sobte, un esclafit trenca el silenci. Volem obrir una finestra i vore el paisatge que va dibuixant el vi. Gràcies Pepe (Raventós i Blanc) pels teus savis consells. I una altra vegada, silenci i temps. El formigueig de les bambolles ja és molt fi. Cal anar posant les botelles en punta, preparar el desgorjat i tot el necessari per a vestir cada botella amb la seua preciosa etiqueta (genial com sempre Dani Nebot), el seu tap de pressió i la seua grapa negra. Temps per a somiar, per a enamorar-se d’un perfum, per a deixar-se captivar per l’encant d’una dansa: La dansa de l’Esperança.
