SAFRÀ 2019

Classe

Vi negre criat en gerra de fang / vaig veure de finca / vins antics / celler del roure

Varietat

70% mandó, 30% arcos

Vinya

Finca Els Corrals, partida de les Alcusses, Moixent, Terres dels Alforins D.O.P. València / 600 metres sobre el nivell de la mar / sòls arenosos / vinyes de 20-40 anys / cultiu ecològic certificat

Elaboració

Verema manual en caixes de 15 kg, desrapat parcial, llevats autòctons, fermentació malolàctica en gerres de fang, criança de 6 mesos en gerres de fang de 2800 litres / 16.500 botelles de 750 ml

Analítica

Grau alcohòlic 12,56% / pH 3.52 / acidesa total (expressada en tartàric) 4,84 g/l / sucre residual < 1 g/l / SO2 total 45 mg/l

Anyada

L’anyada 2019 la recordarem per dos temporals, el bo i el roín. El bo va ser el de pasqua. Una benedicció (200 l/m² en una setmana santa de pluja mansa i serena, de pluja minuciosa, de pluja bona). El roín va ser el segon, el que ens va caure en la segona meitat de la verema. Al poble va ser un desastre (300 l/m² en 3 dies, carreteres tallades, rius desbordats i cases desallotjades). Ací dalt a Les Alcusses el temporal va fer mal al raïm que en aquell moment estava quasi madur, especialment a la monastrell. Va caure molta aigua. Moltíssima. Els nostres sòls arenosos ens van permetre accedir a les nostres parcel·les de carinyena, monastrell o arcos. Una bona selecció del raïm en camp ens va permetre acabar la verema molt millor del que era d’esperar. Anyada de graus alcohòlics baixos i bona acidesa. Vins més immediats que els de l’anyada 2018. D’octubre de 2018 a octubre de 2019 van ploure 580 litres, quasi 300 van ser durant la verema

Família

Ens agrada explicar el nostre territori i el nostre paisatge en dos idiomes, de dos maneres. Els vins antics són el resultat d’un viatge al passat, a les varietats antigues com mandó, arcos o verdil i als antics mètodes d’elaboració com la criança en gerres de fang. Els vins antics ens ajuden a explicar el capvespre i l’alba, la subtilesa d’un mediterrani més fresc, la màgia de les nostres llunes i el misteri de les varietats ancestrals

Vi

Safrà naix en 2015 tractant de definir millor les nostres parcel·les i els nostres vins antics. Safrà és mandó. Però un mandó diferent al mandó de parotet. Més fluid i sobretot més viu, amb més sensacions electritzants, amb més ànima de blanc. Donant-li moltes voltes al cultiu i a l’elaboració mentre la vinya anava adquirint una mica més de saviesa (uns vint anys d’edat) hem trobat per fi un perfil de vi que anàvem buscant, que ens agrada molt i que dona sentit a la nostra gran aposta per aquesta varietat injustament oblidada i menyspreada. Hem aprés que la mandó és una varietat que permet una verema lleugerament avançada que intensifica els caràcters que busquem, amb una part de raïms sencers, maceracions prolongades però a baixes temperatures i molt molt suaus. Les gerres de fang de la nostra bodega fonda són el final feliç d’aquesta història. Aquests vins de mandó es crien meravellosament bé en aquestes gerres de fang. La imatge és també una altra libèl·lula però aquesta vegada tenyida d’eixe color entre el groc i el taronja que tenen algunes coses bones per a menjar o per a realçar els menjars com és el cas del safrà

Utilizamos cookies en esta web para mejorar la experiencia del usuario. Si continúa navegando, consideramos que acepta su uso.