SAFRÀ 2020
Classe
Vi negre criat en gerra de fang / vaig veure de finca / vins antics / celler del roure
Varietat
70% mandó, 30% arcos
Vinya
Finca Els Corrals, partida de les Alcusses, Moixent, Terres dels Alforins D.O.P. València / 600 metres sobre el nivell de la mar / sòls arenosos / vinyes de 20-40 anys / cultiu ecològic certificat
Elaboració
Verema manual en caixes de 15 kg, desrapat parcial, llevats autòctons, fermentació malolàctica en gerres de fang, criança de 6 mesos en gerres de fang de 2800 litres / 23.000 botelles de 750 ml
Analítica
Grau alcohòlic 13% / pH 3.45 / acidesa total (expressada en tartàric) 5,24 g/l / sucre residual < 1 g/l / SO2 total 41 mg/l
Anyada
2020. Anyada lleugerament primerenca, el 12 d’agost entraven el primer raïm de verdil. Pluviometria per damunt de la mitjana, un poc més de 600 litres per metre quadrat. Vins amb múscul, cruixents, amb molt bon equilibri ph-grau alcohòlic.
Es podria dir que la verema 2020 comença a la tardor de 2019, amb aquell gran temporal (300 l/m² en una setmana). El sòl tenia reserves i abans d’acabar l’any es van sumar un poc més de 30 litres al compte i els 30 cm de neu que vam tindre al desembre. L’any 2020 també comença plujós. El mes d’abril ja comptàvem uns 350 litres i les plantes van brollar amb molt de vigor com era d’esperar i la primavera fresca i suau va fer que tot es paralitzara, la floració va arribar un poc més tard i el primer gran repte ho vam tindre a maig, on les persistents pluges, més de 40 litres per m² en pocs dies va fer que hi haguera pressió d’Oïdi i sobretot de míldiu larvat, provocant minvaments en la producció final d’algunes de les nostres parcel·les.
Estiu lleugerament calorós marcat per dues setmanes d’intensa calor, final de juliol principi d’agost. Verema primerenca, juntament amb 2017 i 2012 una de les més primerenques dels últims 10 anys. Molt bona qualitat i excel·lent sanitat, graus alcohòlics i phs alguna cosa per damunt d’anyades anteriors però amb una finor i frescor espectacular. Gran any de blancs, amb molt bon equilibri. Negres amb una lluentor i un caràcter especial, flors en infusió, notes cítriques i molta molta fruita.
Verema 2020, potser la millor de les notícies en un any tan complicat!
Família
Ens agrada explicar el nostre territori i el nostre paisatge en dos idiomes, de dos maneres. Els vins antics són el resultat d’un viatge al passat, a les varietats antigues com mandó, arcos o verdil i als antics mètodes d’elaboració com la criança en gerres de fang. Els vins antics ens ajuden a explicar el capvespre i l’alba, la subtilesa d’un mediterrani més fresc, la màgia de les nostres llunes i el misteri de les varietats ancestrals
Vi
Safrà naix en 2015 tractant de definir millor les nostres parcel·les i els nostres vins antics. Safrà és mandó. Però un mandó diferent al mandó de parotet. Més fluid i sobretot més viu, amb més sensacions electritzants, amb més ànima de blanc. Donant-li moltes voltes al cultiu i a l’elaboració mentre la vinya anava adquirint una mica més de saviesa (uns vint anys d’edat) hem trobat per fi un perfil de vi que anàvem buscant, que ens agrada molt i que dona sentit a la nostra gran aposta per aquesta varietat injustament oblidada i menyspreada. Hem aprés que la mandó és una varietat que permet una verema lleugerament avançada que intensifica els caràcters que busquem, amb una part de raïms sencers, maceracions prolongades però a baixes temperatures i molt molt suaus. Les gerres de fang de la nostra bodega fonda són el final feliç d’aquesta història. Aquests vins de mandó es crien meravellosament bé en aquestes gerres de fang. La imatge és també una altra libèl·lula però aquesta vegada tenyida d’eixe color entre el groc i el taronja que tenen algunes coses bones per a menjar o per a realçar els menjars com és el cas del safrà
